Жэлацін — гэта напаўпразрысты, бясколерны, безгустоўны інгрэдыент, які звычайна атрымліваюць з калагена, атрыманага з частак цела жывёл. Гэта гелеўтваральны агент, які выкарыстоўваецца для зацвярдзення вадкага пажыўнага асяроддзя.
